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第一百六十五怪 牛奶做成扇子卖
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乳扇是大理的名特食品,因形如扇子而得名。
它是白族用当地出产的鲜牛奶为原料制成,制作时先将牛奶倒入锅内煮沸,再把牛奶舀入盛有奶酸水的盆中,用筷子慢搅,待奶凝固成块后取出搓拉成扇形薄片,晾干即成,可烤、煎、煮、蒸,营养丰富、味美清香。
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