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鳆鱼
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鲍鱼切薄片,用来炒着吃最好。
杨中丞家将鲍鱼片丢进鸡汤与豆腐同煮,号称“鲍鱼豆腐”
,调味则用陈糟油浇之。
庄太守将大块鲍鱼和整鸭同煨,也算是独树一帜、另辟蹊径,只是鲍鱼的肉质实在是太结实了,不切成薄片根本咬不动,最后煨了整整三天,总算能嚼烂了。
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